cigarmag.czDoutníkový magazín

Vintage znamená v angličtině roční nebo výroční, proto se slovem vintage označují doutníky, které jsou vyrobeny ze speciálního výběru tabákových listů. Vintage cigars se používá tam, kde se jedná o výroční, a tudíž speciální edici. Buď se jedná o velmi příznivý rok pro sklizeň tabáku, ta je pak na krabici označená datem, nebo je používán výběrový tabák, který není v běžné produkci. Toto označení může zahrnovat také speciální tvar doutníku, který v této značce nenajdete, ale v minulosti byl velmi oblíbený. U této kategorie – tedy vintage doutníků mluvíme také o super premium doutnících. Tedy výběrových ručně dělaných doutnících.
Tak jako má víno různé kategorie, tak i u doutníků existují mimo základní řady i různé výběrové doutníky či speciální edice. Tabák jako plodina také podléhá vrtochům počasí, a proto v případě velmi kvalitního roku se výrobci snaží vyrobit něco unikátního, lepšího, než nabízí běžně. U doutníků rozlišujeme tak zvané „premium“ doutníky. Tyto doutníky se vyrábí ručně a většina pochází z karibské oblasti. Vyšší kvalita, než je „premium“ doutník je „super premium“. Tyto doutníky jsou vyrobeny ze speciálního výběru tabákových listů, které jsou  použity především na  náplně a vázací list. Mohou také zahrnovat speciální tvar, který běžně výrobce nedělá. Jedná se o doutník, který obsahuje tabáky z jednoroční sklizně. Vždy se jedná o mimořádně příznivý rok, kdy byly vypěstovány ty nejlepší tabákové listy. Je tomu podobně jako u archivního vína. Podívejme se trošku podrobněji na různé výroční doutníky. Tyto super premium doutníky můžeme najít u značky Don Diego Aniversario, Santa Damiana Vintage, Stanislaw Vintage a další. „Výroční“ doutníky jsou většinou označeny na krabici rokem slizně a mají většinou mírně odlišné obaly i prstýnky, než u běžně dodávaných druhů. Patří samozřejmě mezi ty nejdražší doutníky, které můžete sehnat. Prodávají se v limitovaných edicích, třeba i jednou za několik let a je to taková „třešinka“ na svátečním dortu u ručně dělaných doutníků. Některé doutníkové řady mají delší dobu zrání než je tomu u základních řad doutníků. Například doutníky značky Arturo Fuente mají i speciální řadu, která se nechává zrát po dobu 140 dní. Tyto doutníky se prodávají pod názvem Hemingway Signature a chuťově jsou velmi jemné a přitom velmi lahodné.

Mezi super premium doutníky patří i Peterson Gran Reserva, vyrobené v Hondurasu, náplň tabáků je z Hondurasu a Nikaragui a jemně sladký a kořeněný krycí list je kamerunský. Tyto doutníky mají plnou a vyváženou chuť a byly vyhodnoceny v americkém časopise Cigar Aficionado jako vynikající doutníky. Dvě velikosti těchto doutníků – robusto a belicoso dostalo v tomto americkém časopise hodnocení na neuvěřitelných 91 bodů.
Další speciální edicí na našem trhu jsou doutníky Stanislaw Cigars Vintage, které jsou ručně vyrobené v Dominikánské republice a to v tradičním doutníkovém městě Santiago de los Caballeros. Doutníky Stanislaw Special Vintage jsou určeny těm nejnáročnějším klientům, kteří mají rádi doutníky kubánského typu. Od ostatních doutníků Stanislaw se tato edice liší výraznou chutí a celkově silnějším charakterem.
Doutník je skvělou kombinací výběrových tabáků z Brazílie, Dominikánské republiky a Nikaragui. Brazilský krycí list prošel při výrobě trojnásobnou fermentací, což má skvělý vliv na samotnou chuť tabáku. Tím, že tabák prošel trojnásobnou fermentací, neštípe na jazyku a má výraznou sametovou chuť. Vázací list je vyroben z vynikajícího tabáku De Olor z Dominikánské republiky. Náplň je tvořena harmonickou kombinací výběrových dominikánských tabáků Piloto Cubano a Corojo od Esteli, které jsou doplněny plnými tabáky z Nikaragui. Výsledkem je vynikající doutník kubánského typu, výrazné plné chuti s oříškovým podtónem po celou dobu.

V poslední době je zvykem, že se zavedená značka rozšíří i o řadu maduro. Často se vůbec nezmění náplň jednotlivého druhu doutníku, pouze se změní krycí list. A tak se stane, že doutník s maduro krycím listem má jemně sladkou a plnou chuť, která svou chutí předčí i původní recepturu. To je případ i doutníku Santa Damiana Selection Especial Vintage Maduro. Jedná se tedy o speciální edici super premium doutníků, které mají krycí listy typu maduro. Tyto skvěle stavěné doutníky typu maduro mají charakter plné chuti a sladkého aroma. Krycí list těchto doutníků je z Nikaragui a je vyroben z tabáku, který je v Nikaragui pěstovaný z kubánských semen. Vázací list je z Dominikánské republiky a náplň těchto doutníků je tvořena speciální směsí tabáků z Nikaragui, Dominiky a Peru.  Tato speciální edice je určena spíše těm, kteří mají rádi plnější chuť a výrazné aroma.
Tato edice se u nás prodává ve třech tvarech a to torpedo, robusto či corona. Doutníky Santa Daminana Vintage Maduro zakoupíte například v obchodní síti Don Pealo.
Speciální doutníkové edice jsou určeny především pro zkušenější kuřáky, kteří dokáží ocenit jedinečnost doutníků. Velmi často se jedná o plnější chuť, která jde někdy ruku v ruce se sílou doutníku. Méně zkušený kuřák by měl volit tvar robusto či tvar corona, doutník vyrobený nejlépe v Dominikánské republice a spíše jemnější chuti. Z výběrových edic volte ty, které mají dlouhou dobu zrání.

Text: Michaela Koláčková
Foto: Rostislav Čuřík

Ve specializovaných prodejnách najdeme velké množství příslušenství určeného především pro ručně vyráběné doutníky. Ty totiž vyžadují důkladnou péči. K dispozici jsou pro ně nejrůznější gilotinky, ořezávače, vyštipávače, pouzdra, zvlhčovače, přenosné humidory a speciální zapalovače.

Každý kuřák doutníku má svůj zavedený rituál, jak odstranit tu část doutníku, která se vkládá do úst. Je to rituál natolik osobní, že se jen těžko určují správné a špatné metody. Spíše mějme na paměti zásadu, že doutník se snažíme ořezat tak, aby se nepoškodil a aby maximálně vynikla jeho chuť.

V zásadě rozlišujeme tři hlavní způsoby ořezávání. Nejběžnějším způsobem je oříznutí doutníku ořezávačem na plocho. Ořezávače mají většinou tvar ruční gilotinky, a to buď jednobřité nebo dvoubřité. Dvoubřité gilotinky jsou sice cenově dražší, ale zato jde s jejich pomocí doutník lehce oříznout. U jednobřitých gilotinek se může doutník vzepřít a při ořezu jej můžete poškodit. Gilotinky lze s úspěchem používat na všechny klasické velikosti doutníků, ovšem rozevření nože je limitované. Univerzálnější jsou nůžky různých velikostí, které mají větší rozpětí a mohou oříznou i takový doutník jakým je například Stanislaw Jumbo. Nůžky můžeme lépe udržovat, není u nich tak krkolomné čištění jako u gilotinek. Gilotinkami či nůžkami ořízneme doutník asi 2 mm od konce. Jestliže je doutník zakulacen, ořízneme jej v místě přechodu ohybu do jeho špičky. V případě, že doutník ořežeme více, budou nám částečky vnitřních listů vbíhat do úst. Proto je ideální, když nám část krycího listu drží doutník pohromadě.

Další způsob ořezání doutníku je tzv. klínovým řezem. V hlavičce doutníku se vyřízne klín ve tvaru V. Tento způsob ořezání odkryje část povrchu doutníku, což usnadní tah. Pozor, při nesprávném kouření může být kouř takto ořezaného doutníku v některých případech horký a bude se produkovat více popela. Doutník totiž bude rychle prohořívat středem.

Třetím způsobem je vyříznutí vrchu doutníku kruhovým nožem, kdy vznikne řez zvaný býčí oko. Nicméně i zde platí zásada nedělat otvor příliš hluboko, protože suchý vzduch a kouř půjde prostředkem doutníku a kouř bude opět velmi horký. Zkušený kuřák doutníku dělá řez sebejistě a rychle jako chirurg. Řez musí být hladký.

Někdy se může stát, že i doutník, který je správně oříznutý, má špatný tah. Takový doutník byl pravděpodobně příliš utažen v továrně. Většina doutníkových manufaktur má speciální přístroje na zkoušku tahu, ale každý doutník je ručně vyrobený originál a nemusí být vždy stoprocentní. Bohužel se s takovým doutníkem nedá nic dělat, raději jej odložte, než se trápit. Doporučuji se spolehnout na dobré a zavedené značky, kde jsou tyto případy spíše ojedinělé. Zcela opačným jevem může být doutník, který hodně rychle prohořívá. To nám signalizuje, že tabákové listy nebyly řádně stlačeny a proto má doutník nadměrný tah.

Když jsme doutník správně ořezali, měli bychom jej i dobře zapálit. K tomu nám může dopomoci speciální doutníkový zapalovač. Takový zapalovač má většinou dvojitý plamen, který lze regulovat. Oblíbené jsou například japonské zapalovače Corona, ale můžete si vybrat i cenově příznivější Colibri či Ronson. Někteří kuřáci doutníku dávají přednost pouze delším doutníkovým zápalkám. Doutník lze zapálit i proužkem cedrového dřeva, které najdeme v každé doutníkové krabici.
Přenášení doutníků
K přenášení doutníků nám slouží nepřeberné množství pouzder z kovu, kůže, dřeva či umělé textilie. Většina pouzder se vyrábí na dva až tři doutníky určitého tvaru, například kožené pouzdro Robusto na dva doutníky. Doutníková pouzdra mají přesné velikosti, které zaručují, že v nich doutníky dobře sedí a zbytečně se nepoškozují. Proto je důležité si ujasnit, jaký tvar doutníku kouříte nejraději. Nejoblíbenějšími tvary jsou robusto a corona.

Je však třeba připomenout, že doutníková pouzdra doutník pouze chrání, ale nezvlhčují. Tuto službu zajišťují cestovní humidory. Na našem trhu najdeme cestovní humidory např. od firem Dunhill, Brebbia a dalších. Většinou jsou v kombinaci kůže a dřeva. Do cestovního humidoru však naskládáme pouze omezený počet doutníků, přibližně 10 až 12 kusů, podle velikosti.

Pro uchovávání většího množství doutníků nám slouží kazetové či skříňové humidory. I zde je nabídka značně široká. Měli bychom však hledat kvalitní humidor, který je vyložen cedrovým dřevem. Měl by určitě obsahovat zvlhčovací zařízení, popřípadě i vlhkoměr.

U humidorů nesmí dojít k hermeticky uzavřenému prostředí, protože doutníky po delší době zatuchají a plesniví. Proto se doporučuje humidor pravidelně větrat a doutníky v něm kontrolovat. Péče, kterou věnujete doutníkům se vám určitě vyplatí.

Text: Michaela Koláčková
Foto: Rostislav Čuřík

Výslednou chuť doutníku ovlivňuje několik faktorů, zejména jaký tabák se použil na výrobu, jaký typ doutníku byl zkonstruován a jaká byla doba jeho zrání. Pokud jste tedy již zkušení kuřáci a víte, co máte rádi, pak je ideální vybrat si ten nejlepší doutník ve své kategorii. Někdy i vynikající doutník nemusí být zrovna ten nejdražší.

Než vejdeme do prodejny, měli bychom se rozhodnout, při jaké příležitosti a kdy budeme doutník kouřit. Pro kouření přes den si raději koupíme krátké doutníčky, které kouříme 10–15 minut. Pokud si chceme doutník vychutnat a budeme mít dostatek času, zvolíme kvalitní doutník s dlouhou náplní, který můžeme vychutnávat i 50 minut, záleží vždy na velikosti doutníku. „Premium“ doutníky, které jsou nejoblíbenějším typem všech milovníků doutníků, mohou být vyrobeny ručně nebo částečně strojově. Většina takzvaných „premium“ doutníků se produkuje ručně a to buď v Dominikánské republice, Hondurasu či na Kubě. Vyšší kvalita, než je „premium“ doutník je „super premium“. Tyto doutníky jsou vyrobeny ze speciálního výběru tabákových listů, které jsou použity především na náplně a vázací list. Mohou také zahrnovat speciální tvar, který běžně výrobce nedělá. Takové doutníky najdeme u značek Davidoff, Punch Grand Cru, Santa Damiana a další. Relativně novou kategorií je „výroční“ doutník (angl.- vintage cigar), kdy mluvíme také o „super premium“ doutníku. Jedná se o doutník, který obsahuje tabáky z jednoroční sklizně. Vždy se jedná o mimořádně příznivý rok, kdy byly vypěstovány ty nejlepší tabákové listy. Je tomu podobně jako u archivního vína. Tyto super premium doutníky můžeme najít u značky Alfred Dunhill Aged Cigars, Romeo y Julieta Vintage, Don Diego Aniversario a další. „Výroční“ doutníky jsou vždy označeny na krabici rokem sklizně a mají většinou mírně odlišné obaly i prstýnky, než u běžně dodávaných druhů. Patří samozřejmě mezi ty nejdražší doutníky, které můžete sehnat. Prodávají se v limitovaných edicích, třeba i jednou za několik let a je to taková „třešinka“ na svátečním dortu u ručně dělaných doutníků. Novinkou jsou v tomto případě doutníky Peterson Gran Reserva, vyrobené v Hondurasu, náplň tabáků je z Hondurasu a Nikaragui a jemně sladký a kořeněný krycí list je kamerunský. Tyto doutníky mají plnou a vyváženou chuť a byly vyhodnoceny v americkém časopise Cigar Aficionado jako vynikající doutníky. Dvě velikosti těchto doutníků – Robusto a Belicoso dostaly neuvěřitelných 91 bodů.

Další speciální edicí na našem trhu jsou doutníky Stanislaw Cigars Reserve, které jsou ručně vyrobené v Dominikánské republice a jsou k dostání ve dvou velikostech. Krycí list je tvořen nádherným tmavě olejovým brazilským listem typu maduro. Náplň a vázací list mají kombinaci jemného Olor Dominicano a silnějšího tabáku Piloto Cubano. Stanislaw Reserve Perfecto je skvěle vystavěný středně velký doutník, je ručně balený s nádherným olejovým brazilským krycím listem. Dobře hoří a má silný bílý popel. Tento doutník má bohatou, plnou chuť s dlouho trvajícím závěrem. Každý doutník je individuálně zabalen do celofánu. Druhou velikostí je doutník Stanislaw Reserve Pyramid, který má vynikající stavbu typu Pyramidy. Doutník začíná sladším tabákovým aroma, poté se rozvine jeho plná chuť s nádechem koření. Dobře hoří a má silný popel. Doutníky jsou baleny po pěti kusech v atraktivní dřevěné krabičce.

Jak už bylo popsáno výše, také tvar doutníku má velký vliv na celkovou chuť. Proto si kupte takový doutník, který vám bude chutnat. Obecně platí, že čím je doutník silnější, tím má jemnější chuť a čím je delší, tím chladnější bude mít kouř. Pro opravdové požitkáře je tloušťka doutníku tím hlavním měřítkem. Pokud chcete poznat jak velký může mít vliv tvar doutníku na jeho konečnou chuť, můžete si vyzkoušet malý experiment. Kupte si například dominikánský doutník Stanislaw Cigars tvar „Corona“ a tvar „Torpedo“. Nejprve si zapalte Coronu, vychutnávejte chuť a snažte se si ji zapamatovat. Potom si dejte menší časovou pauzu a šálek dobrého čaje. Až vám odplyne z jazyku chuť doutníku, zapalte si Torpedo. Budete překvapeni, jak moc se mění intenzita chutě s tvarem doutníku, přestože se jedná o stejný tabák. Pro začátečníky bude vhodnější robustnější a kratší doutník. Ideální je například tvar „Robusto“, přibližně 13 cm dlouhý a 2 cm široký. Tenké doutníčky mají obvykle intenzivnější a silnější chuť, někdy až štiplavou. Určitě je dobré sáhnout po ručně dělaném, vlhkém doutníku. Chuťový požitek je o třídu lepší než u strojově vyrobeného, tzv. suchého doutníku.

Méně zkušený kuřák by měl sáhnout po doutníku s jemnějším tabákem. To znamená vybrat si doutník se světlým krycím listem. U vlhkých doutníků se většinou používá světlý tabákový list odstínu „Connecticut“. Měli bychom mít na paměti, že krycí list ovlivňuje až z dvaceti pěti procent celkovou chuť doutníku. U suchých doutníků vyráběných v Evropě, převládá krycí list ze Sumatry nebo z Brazílie. Doutníky obalené krycím listem ze Sumatry budou světlejší a jemnější než doutníky s tmavým krycím listem brazilským. V evropských státech dávají přednost „Sumatře“, jinde je poměr „Sumatra“ versus „Brazílie“ vyrovnán.

Méně zkušený kuřák by měl volit tvar Robusto či tvar Corona, doutník vyrobený nejlépe v Dominikánské republice, ale se světlým krycím listem. Pro „aficionados“ jsou tu pak speciální řady doutníků, které jistě zpestří chuť určité zaběhnuté značky.

Text: Michaela Koláčková
Foto: Rostislav Čuřík